Как выбирают лучшего сотрудника. Кейсы от ресторанов и кафе Москвы

Рисунок: Валерий Барыкин

Вновь о ресторанном бизнесе, на этот раз о хорошем. Интернет-издание The Village опубликовало серию материалов о лучших сотрудниках месяца в московских кафе и ресторанах. Герои очерков все очень симпатичные, а вот специалистам в HR будут также интересны рассказы управляющих и директоров по персоналу за что присваивается звание «лучший сотрудник месяца». Для облегчения восприятия свел эту информацию в таблицу:

 

Название Кто и как выбирает Критерии Информирование Дополнительное поощрение
«Честная кухня» Жюри из 5 человек: владелец, финансовый директор, управляющий, 2 менеджера Дисциплина
Профессиональные качества
Умение общаться
Решение конфликтов
Опрятный внешний вид
Чувство юмора (наверное)
На общем ежедневном собрании Денежные премии, иногда заменяются подарками
Dunkin’Donuts Управляющие каждой кофейни определяют по 1 номинанту. Согласовываются с операционным управляющим, бренд-менеджером, директором по персоналу. Окончательное решение – генеральный директор 25 критериев (внешний вид, дисциплина, средний чек, продажа спецпредложений и др.) На общем собрании в начале месяца. Фото и информация кандидатов и победителей – на информационных досках во всех кафе Денежная премия
«Brasserie Мост» Менеджерский состав из 3 человек и управляющий рестораном Дисциплина и уровень обслуживания, средний чек не имеет значения Церемония на общем собрании Денежная премия (до 30% от оклада)
Prime Выбирается лучшая команда по результатам проверок. Проверки проводятся несколько раз в месяц Качество
Чистота
Сервис
Дипломы на досках информации в каждом кафе Денежная премия всем членам команды (при высоком уровне сервиса – дополнительная индивидуальняа премия кассиру)
T.G.I.Friday’s Директор ресторана Различные критерии для официантов, поваров, барменов.Для официантов:

Средний чек
Выручка
Количество положительных отзывов

На общем собрании и на внутренней доске почета Про денежную премию не упоминалосьЗначки на униформу
Uilliam’s Шеф-повар, собственники, управляющий Главный критерий – улыбчивость
Профессиональные навыки
Не упоминалось «конверт, содержимое которого не разглашается»
Café Pelman Отзывы гостей и внутриколлективное голосование Инициативность и безупречное выполнение должностных обязанностей, комментарии наших гостей в книге отзывов и предложений. Ежемесячно на общем ссобрании Не упоминалось
Ресторан «Павильон» Комиссия в составе управляющего, старшего менеджера и сомелье Приветливость, работа в команде, контактность, скорость, точность, пунктуальность, креативность, чувство юмора, влияют комментарии в социальных сетях Ежемесячно на общем ссобрании Обычно материально
Кафе Fresh Закрытое голосование коллектива Лучшие продажи, безупречный сервис, заинтересованность в работе, умение работать в команде, книга отзывов и предложений Ежемесячно на общем ссобрании, фото на информационной доске Материальная премия
Ресторан White Rabbit Управляющий рестораном «На выбор влияет всё, от прихода на работу вовремя до умения быстро и профессионально выходить из любых ситуаций с гостями» Объявления на собраниях смен, фото с поздравлением на информационной доске Не упоминалось
Burger King Директор ресторана Удовлетворённость гостей и соблюдение корпоративных стандартов Фото на информационной доске Медаль, а также сертификат в «Шоколадницу» на двоих или три билета в кино; сотрудник, набравший наибольшее количество медалей за год, получает iPad

 

 

Добавить комментарий